Poca es la gente a la que no le gusta el aguacate. Podemos ser fans de la dieta mediterránea y de su huerta asociada: ajos, pimientos, tomates, aceite de oliva virgen extra…, pero el aguacate se ha hecho un hueco en nuestros corazones.

A pesar de esto, muchas veces se ha puesto en duda cómo de saludable es. Parte de esto es debido a que es uno de los vegetales que más grasa tiene (el sabor rico no sale de cualquier sitio) y, por consiguiente, hay detractores que aseguran que no tiene sitio en una dieta sana y equilibrada.

Para aportar algo de luz sobre esta cuestión, lo mejor que podemos hacer es encomendarnos a la ciencia y ver qué dicen los estudios científicos sobre comer aguacate en el desayuno.

Muy rico, ¿pero tiene nutrientes?

Esto podría ser una pregunta trampa, pues claro que tiene nutrientes, al igual que una patata frita en aceite malo. Pero saber cuáles son y, sobre todo, su cantidad es esencial.

La inmensa base de datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. ha realizado una gran cantidad de análisis para determinar de qué se compone, exactamente, un aguacate de tamaño medio (más o menos 200 g). En cuanto a los macronutrientes:

• Energía: 322 kcal
• Grasa: 30 g
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 17 g
• Fibra: 14 g

Para hablar de sus micronutrientes (compuestos principalmente por vitaminas y minerales), lo más útil será saber qué parte de la ingesta diaria recomendada contiene un aguacate:

• Vitamina C: 22%
• Vitamina E: 285
• Vitamina K: 35%
• Vitamina B2: 20%
• Vitamina B3: 22%
• Vitamina B5: 56%
• Vitamina B6: 30%
• Folato (precursor de la B9): 41%
• Magnesio: 14%
• Potasio: 21%
• Cobre: 42%
• Manganeso: 12%

Los valores nutricionales de los aguacates, como podemos ver, son extraordinarios, sobre todo si los comparamos con la encuesta Enide elaborada por el Ministerio de Sanidad de España.

Basándonos en estos datos, la aportación a nuestra dieta del potasio, del magnesio y de la vitamina B9 que proporcionan los aguacates los convierten en un auténtico chute, sobre todo si su ingesta tiene lugar en las primeras horas del día.

Cortesía: El Confidencial